Curso de cocinero profesional

La cocina no es solo disciplina, es cultura

En nuestro curso propio de Cocinero Profesional encontrarás un nuevo espacio de creatividad, productos y técnicas de vanguardia, formación completa y actualizada, creatividad, sostenibilidad, modernidad.

Estructura del curso
¿Qué aprenderás?
Salidas profesionales

Métodos y técnicas de cocción.
Fondos básicos.
Caldos, sopas, cremas y consomés
Salsas madre y derivadas.
Hortalizas, legumbres y potajes.
Cereales y pastas.
Condimentos.
Huevos
Ensaladas.
Masas.
Repostería básica.
Cremas y rellenos.
Aves, carnes y caza.
Pescados y mariscos.
Algas y setas.
Platos tradicionales de las distintas regiones de España.
Cocina del mundo.
Repostería: espumas, mousses, semifríos etc.
Nuevas texturas y materiales.
Baja temperatura y cocina al vacío.
Iniciación a la cocina de temporada y sostenible.
Desarrollo de la creatividad personal.
Repostería: coulant, helados, etc.
Panadería.

Preparar y presentar elaboraciones de cocina nacional e internacional, tanto tradicional como de vanguardia.
Reconocer los productos, su calidad, origen y su mejor aplicación en cocina.
Elaborar y presentar productos de pastelería y repostería.
Realizar la gestión económico-financiera y control de costes.
Ofrecer diferentes ofertas gastronómicas y preparar los servicios.
Gestionar eficazmente la barra y el servicio de bebidas.
Obtener el máximo rendimiento de las herramientas digitales de comunicación, audiovisuales y de marketing aplicadas a tu trabajo.
Desarrollar un huerto urbano y trabajar de forma sostenible.
Ser creativo, innovador y adquirir una visión multidisciplinar.
Trabajar en equipo, superar obstáculos y resolver problemas y conflictos.
Inglés aplicado a la restauración.

Cocinero.
Jefe de partida.
2º Jefe de cocina.

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