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Certificados de Profesionalidad

A continuación le detallamos los certificados de profesionalidad que la Escuela Harina Blanca ofrece a sus alumnos:
1. COCINA (código HOTR0408)
  • MF0711_2: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas)
  • MF0259_2: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. (70 horas)
  • MF0260_2: Preelaboración y conservación de alimentos. (190 horas)
    • UF0063: Preelaboración y conservación de vegetales y setas (60 horas)
    • UF0064: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (60 horas)
    • UF0065: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. (70 horas)
  • MF0261_2: Técnicas culinarias. (240 horas)
    • UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. (70 horas)
    • UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. (60 horas)
    • UF0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza (70 horas)
    • UF0069: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (40 horas).
  • MF0262_2: Productos culinarios. (170 horas)
    • UF0070: Cocina creativa o de autor. (30 horas)
    • UF0071: Cocina española e internacional. (80 horas)
    • UF0072: Decoración y exposición de platos. (60 horas)
  • MP0017: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Cocina. (80 horas)
2. OPERACIONES BASICAS DE COCIÑA (código HOTR0108)
3. OPERACIONES BASICAS DE RESTAURANTE Y BAR (código HOTRO208)
4. OPERACIONES BASICAS DE CATERING (código HOTRO308)

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La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura.
Ferrán Adriá

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