1. Pasos a seguir:
   1. En un recipiente con agua, sal y limón, poner a cocer el marisco; cuando empieza a hervir se retira del fuego y se deja enfriar en su propia agua; a continuación se pela.
   2. Los mejillones y almejas se pone en un recipiente al fuego, sencillamente lavados, para que se abran a vapor tapando el recipiente.
   3. Coger una lechuga, limpiarla y, una vez bien lavada, se corta muy fina, se escurre bien y se coloca en el sitio donde se vaya a presentar.
   4. Cocer un huevo duro y, una vez pelado, se pican la clara y la yema por separado; también se pica el perejil.
   5. Y para la salsa. Primero hacemos la mayonesa de la siguiente forma:
   6. Ponemos en un recipiente 2 yemas, sal y limón o vinagre.
   7. Batir todos estos ingredientes con un batidor, ligeramente; una vez bien mezclado se empieza a incorporar el aceite poco a poco, sin parar de batir; cuando se ve que va quedando espesa se añade un poco mas de limón o vinagre y se termina de incorporar el aceite.
   8. Finalmente, se "aclara"con un poco de agua fría; esto se hace para matar la acidez del aceite, aclararla y hacerla menos empalagosa.
   9. Salsa rosa: sobre la mayonesa añadimos una cucharada de mostaza, tomate ketchup el jugo de la naranja, 2 cucharaditas de brandy, unas gotas de tabasco (3), un chorrito de salsa "Lea & Perrins" y se rectifica de sal y pimienta blanca si nos gusta.
   10. Finalmente, se coloca el marisco, bien mezclado, sobre la lechuga y se cubre todo con la salsa rosa.

• Ingredientes:
  • 1/2 litro de aceite.
  • 3 huevos duros.
  • El zumo de un limón.
  • El zumo de dos naranjas.
  • 1 bote de ketchup.
  • Un poco de mostaza buena.
  • 1 lechuga.
  • 500 grs. de gambas.
  • 500 grs. de carabineros.
  • 500 grs. de mejillones.
  • 500 grs. de rape.
  • 1/2 dl. de brandy.
  • Salsa Lea & Perrins, un poco.
  • Unas gotas de Tabasco.

Opcional: Se puede decorar con gajos de naranja, el perejil y huevo picado, haciendo líneas de tres colores para que resulte agradable.