Hoy os traemos un plato muy típico de España y de todos los pueblos que prácticamente la conforman.
Los huevos a la flamenca que tienen muchas variedades en su elaboración, pero que resultan económicos, sencillos, rápidos y altamente nutritivos.
Hay miles de versiones y se le pueden añadir muchas verduras distintas, todo depende, del gusto de cada uno y del presupuesto que tengamos, así que os dejo una sencilla y sin grandes gastos, que en estas épocas, es algo importante para todos.
- Pasos a seguir:
- En una sartén rehogamos la cebolla y el jamón cortado todo en trocitos.
- Le añadimos el tomate (concasé) y al cabo de un rato le añadimos los guisantes y las judías verdes también en trocitos.
- Mientras tanto en otra sartén sofreímos las patatas en cuadraditos, el pimiento morrón y todos los demás ingredientes cortados en trocitos. Dejaremos que todo se sofria un rato. Salpimentamos y mezclamos con lo anterior. Le podemos añadir salsa de tomate si quisiésemos. Yo se la pongo siempre.
- Extendemos todo en una fuente de horno, procurando que haya quedado bien jugoso y encima le escalfamos los huevos.
- Se gratinará en el horno, procurando que la yema del huevo nos quede jugosa o crudita.
- Se sirve acompañado de triángulos de pan frito, con triangulitos de jamón magro frito, chorizo frito y pimiento morrón en conserva.
- Deben servirse recién hechos.
- Ingredientes:
- 12 Huevos.
- 1 dl de aceite.
- 1 cebolla.
- 250 grs de tomates.
- 100 grs de guisantes y 150 de judías verdes.
- 150 grs de patatas y 1 pimiento morrón.
- 250 grs de puntas de espárragos.
- 150 grs de chorizo.
- 100 grs de jamón serrano.
- Sal, perejil y pimienta.
Truco: Para que nos queden las yemas jugosas, ponemos en la bandeja del horno las claras y cuando estén cuajadas, colocamos encima de cada una la yema que tendremos en vasos independientes y fuera del horno. Le damos un pequeño golpe de horno para calentarlas y listo. Así no nos quedan secas y están estupendas!