Hoy os traemos un plato muy típico de España y de todos los pueblos que prácticamente la conforman.

Los huevos a la flamenca que tienen muchas variedades en su elaboración, pero que resultan económicos, sencillos, rápidos y altamente nutritivos.

Hay miles de versiones y se le pueden añadir muchas verduras distintas, todo depende, del gusto de cada uno y del presupuesto que tengamos, así que os dejo una sencilla y sin grandes gastos, que en estas épocas, es algo importante para todos.

  1. Pasos a seguir:
    1. En una sartén rehogamos la cebolla y el jamón cortado todo en trocitos.
    2. Le añadimos el tomate (concasé) y al cabo de un rato le añadimos los guisantes y las judías verdes también en trocitos.
    3. Mientras tanto en otra sartén sofreímos las patatas en cuadraditos, el pimiento morrón y todos los demás ingredientes cortados en trocitos. Dejaremos que todo se sofria un rato. Salpimentamos y mezclamos con lo anterior. Le podemos añadir salsa de tomate si quisiésemos. Yo se la pongo siempre.
    4. Extendemos todo en una fuente de horno, procurando que haya quedado bien jugoso y encima le escalfamos los huevos.
    5. Se gratinará en el horno, procurando que la yema del huevo nos quede jugosa o crudita.
    6. Se sirve acompañado de triángulos de pan frito, con triangulitos de jamón magro frito, chorizo frito y pimiento morrón en conserva.
    7. Deben servirse recién hechos.
  • Ingredientes:
    • 12 Huevos.
    • 1 dl de aceite.
    • 1 cebolla.
    • 250 grs de tomates.
    • 100 grs de guisantes y 150 de judías verdes.
    • 150 grs de patatas y 1 pimiento morrón.
    • 250 grs de puntas de espárragos.
    • 150 grs de chorizo.
    • 100 grs de jamón serrano.
    • Sal, perejil y pimienta.

Truco: Para que nos queden las yemas jugosas, ponemos en la bandeja del horno las claras y cuando estén cuajadas, colocamos encima de cada una la yema que tendremos en vasos independientes y fuera del horno. Le damos un pequeño golpe de horno para calentarlas y listo. Así no nos quedan secas y están estupendas!