Hoy os traigo una receta que no es ni salpicón ni ensaladilla, es una mezcla de ambas cosas, ya que sencillamente la patata llena y resulta mas económica.
El salpicón no lleva patata y la ensaladilla no lleva cebolla, así que nos encontramos con una mezcla de las dos cosas, que es un buen resultado.
También destaco que un salpicón debe llevar una vinagreta y en este caso he puesto mayonesa casera, que pertenece a la ensaladilla.
Así que con esta mezcla iniciamos la receta.
Por supuesto, podemos abaratarla, poniendo palitos o surimi, en lugar del marisco, los tiempos no están para muchas fiestas!
Así que allá vamos con la receta!
- Pasos a seguir:
- Cocemos el marisco en agua con sal, (35 grs. de sal por litro de agua, es la solubilidad del agua de mar) unos 20 minutos.
- Retiramos y enfriamos en agua con hielo para que la carne no siga cociéndose y quede bien firme.
- Lo rojo que se ve dentro de la cabeza es el coral y es una delicia! También se pica.
- Mientras cocemos las patatas en agua con algo de sal y las escurrimos.
- Pelamos el marisco y cortamos su carne en trozos no demasiado pequeños.
- En las fotos se ve, como quedan y también los desperdicios de sus cáscaras.
- Preparamos una mayonesa, con una batidora, poniendo el huevo en el fondo del vaso y añadiendo sal, zumo de limón y aceite de girasol.
- Introducimos la batidora manual y hacemos la mayonesa casera.
- También se puede usar la comprada, pero yo...no las compro!
- Mezclamos todos los ingredientes en un bol y añadimos la mayonesa.
- Removemos bien y presentamos en una fuente.
- Conviene mantenerlo en la nevera hasta el momento de su consumo.
- Ingredientes:
- 10 aceitunas negras y 10 verdes sin hueso
- 2 tomates cortados finos y sin piel.
- 4 patatas cocidas en cuadraditos
- 1 cebolla grande bien picada
- Mayonesa casera: 1 huevo, aceite girasol, sal y limón.
- 1 langosta y 1 bogavante, pero se pueden poner palitos de Cangrejo, surimi, rape, merluza...
- Sal
Está muy buena y si le ponéis palitos de cangrejo, queda casi igual de buena y mucho mas económica.