- Pasos a seguir
- Poner el fumet o el agua( si usamos pastillas de caldo), en una cazuela, con la cebolla, el pimiento picado, la sal, los mejillones naturales y el congrio en trocitos.
- Mientras, cortamos los ajos y los doramos en una sartén con perejil y un poco de aceite de girasol y oliva.
- Añadimos una cucharada de harina y las dos pastillas de caldo de carne y 4 de caldo de pescado. Si usamos fumet, no incorporo nada al sofrito.
- Incrementar un sobre de azafrán y 5 guindillas/cayenas.
- Dejar en la sartén hasta que estén hechos y verterlo encima de la cazuela.
- Dar un hervor final a todo.
- Ingredientes
- 2 litros de agua + 2 pastillas caldo carne + 4 pastillas caldo pescado o bien: 2 litros de un buen fumet.
- Sal.
- Pimiento rojo picado.
- 2 cebolla grandes.
- 1 sobre azafrán.
- 12 mejillones naturales.
- Dos dientes de ajo grandes o 4 pequeños.
- Aceite girasol y oliva.
- Perejil.
- Un trozo de congrio, en trocitos.
- 5 guindillas.
- Un poco de harina.
Tomar bien caliente!