- Pasos a seguir
- Hacer una primera masa con la levadura disuelta en unas cucharadas de leche tibia junto con 2 cucharadas de harina. Mezclar bien y dejar leudar.
- En la máquina con gancho, amasar el resto de la harina junto con el resto de la leche, la sal y el azúcar e ir incorporando la harina poco a poco.
- Ir añadiéndole los huevos uno a uno y la mezcla de levadura fermentada. Trabajar hasta que se forme una bola que se despegue del bol.
- Meter la bola en la nevera tapada con un paño húmedo y dejar que doble volumen.
- Volver a amasar un poco la masa y formar bolitas pequeñas de unos 50 grs. aproximadamente.
- Darle algo de forma a las bolitas, procurando que nos queden redondas. Sobre 50 gramos cada bola para unos bollos medianos y 80 grs. Para unos grandes.
- Colocarlos sobre la bandeja engrasada o con papel de silicona y volver a dejar leudar en un sitio seco, hasta que doblen volumen, tapándolas con un paño.
- Pintamos con un poco de huevo y leche.
- Horneamos a 160ºC unos 20 minutos.
- Espolvoreamos con azúcar glass.
- NOTA: Con la máquina Keenwood, kitchen-aid… echamos 1º la mitad de la harina + los 3 huevos + sal + la mitad de la leche tibia (125 cc) con la levadura disuelta en ella + el azúcar y hacemos una bola amasando y después le añadimos la mantequilla + la harina (sólo la que sea necesaria). La masa es blanda.
- Todo a mano:
- Hacemos un volcán con la harina y le echamos los huevos en el centro con la sal y el azúcar.
- Calentamos la mitad de la leche y le diluimos la levadura, la cual echaremos al volcán una vez fermentada.
- Vamos mezclando con la cuerna(utensilio duro, de repostería que se usa para picar y rebañar) y le incorporamos la mantequilla en pomada(blanda) y la trabajamos.
- La otra mitad de la leche si no hace falta no se la incorporamos. Debe quedar una masa blanda.
- Amasamos unos 15 minutos y le hacemos una cruz en el centro y la dejaremos fermentar 3 veces, siguiendo la técnica de siempre.
- Ingredientes
- 650-700 grs. de harina de fuerza.
- 25 grs. levadura ó 2 sobres de levadura vahiné.
- 10 grs. de sal.
- 250 grs. de leche.
- 60 grs. de azúcar. Se puede subir hasta 100 gramos.
- 3 huevos.
- 150 grs. de mantequilla.
Receta lista y preparada para consumir!!!