- Pasos a seguir
- El caldo casero ya os lo he puesto en mas entradas, pero os lo resumo:
- Pongo en una olla con algo de aceite, huesos de ave(en este caso eran restos de conejo), cebolla, zanahoria, puerro, bouquet garnier (ramillete aromático compuesto por laurel, tomillo y perejil, todo envuelto en hoja verde de puerro y atado con bramante). Rehogo, añado el vino blanco y luego el agua. Añado casi dos litros de agua.
- Se deja cocer media hora desde el momento en que comienza a hervir y se baja el fuego para que hierva despacio, se cuela por estameña y lo usamos o congelamos.
- Una vez picados y preparados los ingredientes, ponemos una olla al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Añadimos la cebolla y rehogamos un poco.
- Añadimos las hierbas, las guindillas y el pimentón picante. Removemos y añadimos sal.
- Añadimos el vaso bien lleno del vino blanco y dejamos reducir.
- Añadimos el arroz, yo usé dos vasos grandes y rehogamos todo unos minutos.
- Le incorporo el caldo casero de ave y a continuación los cherries, que siempre tengo en el congelador, de un verano para otro. Al congelarlos muy tiernos, no necesito pelarlos, ya que su piel prácticamente no se notará.
- Renovemos bien y seguimos añadiendo caldo, ya que nos debe quedar algo caldoso.
- Dejamos cocinar alrededor de unos 20 minutos desde que añadimos el arroz y su consumo debe ser inmediato.
- Variantes: no añadirle ni picante ni tomates cherry.
- Queda igual de rico, pero… sin picante! A mi …con picante siempre!!!
- Ingredientes
- Pimientos morrones picados
- Cebollino picado
- Pimentón picante y unas guindillas
- Cebolla picada
- Un buen vaso de un buen vino blanco
- Caldo de ave casero.
- Tomillo y cebollino
- Arroz bueno
- Tomates cherry
- Sal
- Conejo troceado
Espero que os guste y a los que no os gusta el conejo, ponerle pollo troceado…sigue siendo delicioso!