RAGOUT DE TERNERA CLÁSICO

RAGOUT DE TERNERA CLÁSICO

RAGOUT DE TERNERA CLÁSICO

 

INGREDIENTES:

– 1,2 Kg. De ternera
– 1,5 lt. Fondo blanco
– 200 grs. Cebollas y zanahorias
– 40 grs. Ajos
– un poco de salsa de tomate
– Guisantes cocidos
– Aceite de oliva
– un poco de vino tinto
– sal y pimienta

 

PREPARACIÓN:

– Cortar la ternera, una vez limpia, en dados de unos 2 cm. aproximadamente, pasar por harina, dorar un poco y reservar.

– Retirar el exceso de grasa, desglasar con el vino y reservar.

– En la misma cazuela, rehogar la cebolla cortada en dados, el ajo picado y la zanahoria en rodajas, dejar cocer a fuego bajo. Añadir la carne con su jugo, un poco de salsa de tomate y el caldo.

– Dejar cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna.

– Cuando a la carne le falten unos 20 minutos, le añadiremos unas patatas troceadas menudas y unos guisantes cocidos.

– Podríamos también añadir azafrán molido.

– Si le hemos añadido patatas no llevará acompañamiento, en caso contrario la podremos acompañar con arroz blanco.

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