ARROZ CON PINTO
Ingredientes:
– Arroz tipo bomba
– Una guindilla
– Unas hojas de tirabeques.
– Fumet de pescado. Con algo de color.
– Pimiento rojo picado
– Pimiento verde picado, muy poco.
– Cebollino picado unas dos cucharadas.
– Cebolla picada.
– Pimentón picante.
– Azafrán opcional. No se lo puse.
– Pimiento rojo de lata para decorar.
Preparación:
– Cortamos el pinto en trozos no muy pequeños y reservamos.
– Preparamos un buen fumet, pero rehogando primero las verduras para que nos quede con un tono rubio.
– Picamos todas las verduras para el sofrito.
– Rehogamos en una cazuela con aceite de oliva bueno, las verduras y le añadimos unas hojas de tirabeques y el cebollino picado.
– Cuando las verduras estén doradas, le añadimos el pimentón picante y el fumet. También podemos añadir guindilla si nos gusta.
– Incorporamos el arroz y removemos.
– Dejamos que el arroz se rehogue un poco y le añadimos el fumet poco a poco.
– Es un arroz caldoso y dependiendo del arroz que usemos irá la cantidad de líquido a añadir, pero con un Bomba, calcular bastante fumet.
– Introducimos los trozos del pinto previamente salados y los metemos dentro del arroz.
– No conviene que se cocine mucho el pescado, con unos 5-7 minutos le llega.
– Vamos añadiento fumet a medida que lo necesitamos.
– Lo dejamos bien caldoso y le ponemos por encima unos pimientos del piquillo de lata o bien morrones.
– Listo para comer!
Espero que os guste, yo tengo gran debilidad por este pescado y por los arroces!