ALMEJAS CON SALSA DE TOMATE

ALMEJAS CON SALSA DE TOMATE

ALMEJAS CON SALSA DE TOMATE

 

Ingredientes:

– 1 kilo de almeja buena, yo usé las de Carril, que son excelentes y gallegas.

– Salsa de tomate elaborada con:

– 6 tomates bien maduros y buenos.
– 1 cebolla muy picada.
– 1 zanahoria pequeña, muy picada.
– Sal
– Agua de abrir las almejas.
– Un poco de harina (para hacer el roux).
– Algo de vino blanco.
– Una pizca de pimentón dulce, muy poco.
– Una hoja de laurel.

 

Preparación:

Abrimos las almejas en una sartén con un poco de agua, el vino blanco y la hoja de laurel.
Reservamos en un plato y colamos el líquido que soltaron, que usaremos después.

Preparamos la salsa de tomate, poniendo en una sartén con aceite de oliva virgen extra, la cebolla y la zanahoria, bien picadas.

Dejamos dorar un poco y añadimos una cucharada de harina (roux) y dejamos que se disuelva y mezcle bien.

Le añadimos el tomate bien picado y la sal.
Añadimos el pimentón dulce y el agua colada, de abrir las almejas.

Dejamos cocinar unos 25-30 minutos a fuego bajo.
Pasamos por un chino y si nos quedase muy fina o ligera, espesamos con pan rallado.

Volvemos la salsa al fuego y le incorporamos las almejas. Damos un pequeño hervor y listas para tomar.

Son muy sencillas de hacer y realmente buenas con un buen arroz blanco.

¿Os animáis???

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