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calamares a partir de fermentacion microbiana

Comida saludable a partir de la fermentación microbiana

Este mes se ha presentado un nuevo producto, "calamares" creados a partir de la fermentación microbiana, asegurando que imitan muy bien la textura, el sabor y cualidades nutricionales de los calamares fritos.

Estos "calamares" son una fuente de proteína completa y sostenible, ya que sólo requiere una fracción de los recursos que se necesitarían en la acuicultura tradicional para producir el equivalente en calamares haciendo frente a la sobrepesca y la reducción de gases de efecto invernadero.

El sector de alimentos alternativos a la proteína animal no deja de crecer año tras año ofreciendo un abanico de posibilidades alimentarias, y cada vez adquiere mayor impulso debido a la creciente conciencia de lo poco sostenible que es gran parte de la cadena de suministro tradicional.

 

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