- Pasos a seguir
- Sofreímos en una cazuela, mejor de presión, la cebolla dejándola dorar bastante.
- Salpimentamos los trozos del conejo y se lo añadimos a la cebolla anterior.
- Incorporamos mas pimienta, la guindilla y la cerveza.
- Vamos dejando que todo se haga lentamente.
- Ahora incorporamos la mostaza en polvo y luego el pimentón dulce.
- Mezclamos bien.
- Añadimos canela en polvo, una cuchara de postre.
- Removemos y ponemos la olla a presión durante 20 minutos.
- Yo usé una super rápida, de una marca alemana, que funciona muy bien.
- Mientras tanto hemos limpiado los riñones y fileteado en láminas.
- Limpieza de riñones:
- Para ello, los dejo 24 horas en agua con vinagre, luego los lavo, elimino toda telilla o conductos interiores que tengan con la ayuda de un cuchillo pequeño y muy afilado, los pongo en una sartén con sal gorda y los pongo al fuego hasta que eliminan todo el orín que tienen. Un minuto o dos como mucho.
- Luego los pongo 20 minutos bajo el chorro del agua fría.
- Queda perfectos y totalmente limpios para cocinar.
- Añadimos los riñones bien limpios y dejamos cocinar unos minutos.
- Se hacen pronto ya que son pequeños y muy tiernos.
- Añadimos finalmente el fideo perla y caldo de ave para poder cocinarlos.
- Deben quedar sueltos y algo jugosos.
- Listos para tomar.
- Ingredientes
- 1 conejo troceado.
- Pimienta blanca.
- Pasta de champiñones o champiñones frescos muy picados.
- Los riñones de dos conejos.
- Canela en polvo.
- Fideo perla.
- Guindilla.
- Cebolla fresca muy picada.
- Algo de aceite de oliva para el sofrito.
- Una cerveza.
- Caldo de ave.
Espero que os gusten, es un conejo con especia, que le da al plato un sabor totalmente distinto.
Ya me diréis que os parece!!!
