- Pasos a seguir
- Empezamos sofriendo la cebolla en mantequilla y la dejamos dorar.
- Mientras se va haciendo el caldo…
- Añadimos los pimientos picados medianos, a la cebolla y removemos.Incorporo el extracto de trufa o trufa picada si la tenemos y remuevo bien.
- Mezclo el arroz (tipo bomba), con los boletus y el tomillo y un poco de zanahoria picada fina.
- Remuevo todo y lo mezclo bien, para que la trufa se expanda por todo el arroz impregnándolo de su aroma.
- Añado el caldo bien colado poco a poco.
- Rallo el queso a mano y lo reservo para añadírselo al final.
- Dejo que lentamente el arroz se termine de hacer.
- Cuando el arroz está, a los 20 minutos aproximadamente, apago el fuego y le incorporo algo mas de mantequilla y el queso.
- Todo se fundirá con el calor que tiene el arroz.
- Es de consumo inmediato y debe quedar brillante y caldoso.
- Ingredientes
- Arroz bueno de grano redondo.
- Pimientos rojos asados.
- Mantequilla.
- Trufa picada o extracto de trufa, yo usé la de la marca Elfos, pero vale cualquiera.
- Un buen caldo de verduras(puerro, cebolla, pperejil…) y pollo.
- Queso rallado en casa, usé un idiazabal.
- Láminas de boletus picadas y deshidratadas.
- Un poco de perejil, zanahoria picada y de tomillo que incorporo con el arroz.
Espero que os guste y que le saquéis partido!!!