POLLO EN CALDERETA

POLLO EN CALDERETA

POLLO EN CALDERETA   Ingredientes: Un pollo casero o dos, según los comensales. Un pimiento rojo grande picado. Aceite de oliva. Vino blanco. Sal y pimienta blanca. Unos dientes de ajo. Una guindilla picante. Perejil picado y muy fresco. Una cebolla bien picada....
POLLO AL CURRY Y ARROZ CON PASAS Y PIÑONES

POLLO AL CURRY Y ARROZ CON PASAS Y PIÑONES

POLLO AL CURRY Y ARROZ CON PASAS Y PIÑONES   INGREDIENTES: GUARNICION – 4 pechugas de pollo picada- 2 volúmenes de arroz – 2 manzanas golden – 4 volúmenes de caldo o agua – 2 cucharadas de harina – 50 gr. de pasas – aceite –...
PIERNA DE JABALÍ

PIERNA DE JABALÍ

PIERNA DE JABALÍ   INGREDIENTES: – 1 trozo de pierna o jamón de jabalí deshuesado (2 Kg.) – ½ litro vino tinto y 1 dl de brandy. – 2 chdas. De sal – 1 chda de harina para rehogar la pieza de carne. – Un poco de pimienta negra, recién...
PERDICES FLAMBEADAS CON ZANAHORIAS Y CHOCOLATE

PERDICES FLAMBEADAS CON ZANAHORIAS Y CHOCOLATE

PERDICES FLAMBEADAS CON ZANAHORIAS Y CHOCOLATE   Ingredientes: Dos perdices bienlimpias. 3 zanahorias en rodajas. 2 cebollas grandes picadas finas. 2 dientes de ajo picados finos. cebollino, unas dos cucharadas soperas. 2 tomates pelados y sin pepitas, en brunoise....
PECHUGAS VILLAROY

PECHUGAS VILLAROY

PECHUGAS VILLAROY   Ingredientes: – 1 lt. De caldo de ave. – 4 pechugas enteras pequeñas.   Bechamel: -75 grs. mantequilla – 75 grs. harina – 500 grs. leche – Huevo y pan rallado para empanar – Aceite para freír   Preparación:...