TARTA DE QUESO BLANCO CON SALSA DE FRAMBUESA

TARTA DE QUESO BLANCO CON SALSA DE FRAMBUESA

TARTA DE QUESO BLANCO CON SALSA DE FRAMBUESA

 

INGREDIENTES:

– 750 grs. De queso blanco cremoso.
– 1 yogurt natural.
– 200 grs. Azúcar.
– 100 grs. Agua.
– El zumo de un limón entero.
– 100 grs frambuesa.
– 6 hojas de gelatina.
– 100 grs. De frambuesas para decorar.

 

Coulí de frambuesas:
– 100 grs. De azúcar.
– 2 hojas de gelatina.
– Zumo de limón.
– 200 grs. Frambuesas.
Masa de galletas:250 grs. De galletas tipo María y 100 grs. De mantequilla.

 

PREPARACIÓN:

– Poner las 6 hojas de gelatina en remojo en agua fría 10 minutos, cuando esté blanda escurrir muy bien.
– Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, cocer 5 minutos. Una vez retirado del fuego, incorporar las hojas de gelatina perfectamente deshechas.
– Entibiar el almíbar y mezclarlo poco a poco con el queso que habremos batido previamente. Incorporar el zumo del limón y mezclar bien. Reservar.
– Hacer la masa base: triturar las galletas y mezclar con la mantequilla en pomada. Debe quedar una masa espesa de galleta.
-Forrar un molde desmoldable, con la masa de galletas, se puede tostar en el horno unos minutos, dándole así un toque crujiente.
– Cubrir la masa con la crema de queso.
-Poner a enfriar en el frigorífico hasta que esté completamente cuajado; unas 4 horas.
– Una vez cuajada, se cubre con el couli que se detalla a continuación y se vuelve a dejar cuajar.
– Desmoldar y decorar con moras y frambuesas.

 

COULÍ:

– Triturar las frambuesas con el azúcar. Pasar por el chino.
– Calentar el zumo de limón y derretir en él 2 hojas de gelatina.
–Mezclar con el puré de frambuesas y napar la tarta. Dejar cuajar.

 
NOTA:

Pastel sencillo de queso blanco con frutas al que se le añade gelatina, para que tenga consistencia y quede moldeado.

 

TÉCNICA:

– Remojar la gelatina en agua fría, para luego incorporarla al líquido caliente.
– Coulis: pulpa de frutas más zumo de limón más azúcar.

 

VARIANTE:

– Se puede añadir a la crema de queso, frutas enteras( moras, frambuesas…) o bien troceadas.
– El coulí se puede hacer de fresas, grosellas, moras, kiwi…

 

CONSERVACIÓN:

– En nevera dura una semana
– No admite congelación

 

OBSERVACIONES:

– Es conveniente hacer el pastel de queso la víspera o unas 4 horas antes de consumir
– Para el coulí elegir siempre frutas maduras.
– El limón potencia el sabor y el color de las frutas.
– La gelatina proporciona la consistencia deseada a la mezcla de queso.

Habilidades

Publicado el

15 noviembre, 2016

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