RISOTTO DE PIMIENTOS, BOLETUS Y TRUFA

RISOTTO DE PIMIENTOS, BOLETUS Y TRUFA

RISOTTO DE PIMIENTOS, BOLETUS Y TRUFA

 

Ingredientes:

– Arroz bueno de grano redondo.
– Pimientos rojos asados.
– Mantequilla.
– Trufa picada o extracto de trufa, yo usé la de la marca Elfos, pero vale cualquiera.
– Un buen caldo de verduras(puerro, cebolla, pperejil…) y pollo.
– Queso rallado en casa, usé un idiazabal.
– Láminas de boletus picadas y deshidratadas.
– Un poco de perejil, zanahoria picada y de tomillo que incorporo con el arroz.

 

Preparación:

– Empezamos sofriendo la cebolla en mantequilla y la dejamos dorar.

– Mientras se va haciendo el caldo…

– Añadimos los pimientos picados medianos, a la cebolla y removemos.

– Incorporo el extracto de trufa o trufa picada si la tenemos y remuevo bien.

– Mezclo el arroz (tipo bomba), con los boletus y el tomillo y un poco de zanahoria picada fina.

– Remuevo todo y lo mezclo bien, para que la trufa se expanda por todo el arroz impregnándolo de su aroma.

– Añado el caldo bien colado poco a poco.

– Rallo el queso a mano y lo reservo para añadírselo al final.
– Dejo que lentamente el arroz se termine de hacer.

– Cuando el arroz está, a los 20 minutos aproximadamente, apago el fuego y le incorporo algo mas de mantequilla y el queso.

– todo se fundirá con el calor que tiene el arroz.

– Es de consumo inmediato y debe quedar brillante y caldoso.

Espero que os guste y que le saquéis partido!!!

Habilidades

Publicado el

14 noviembre, 2016

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