QUICHE DE TOMATES CHERRY Y PUERROS

QUICHE DE TOMATES CHERRY Y PUERROS

QUICHE DE TOMATES CHERRY Y PUERROS

 

Ingredientes:

 

Masa:
– 200 gr. harina
– 100 gr. mantequilla o margarina
– 1 huevo
– 1 cucharada de agua
– Sal

 

Relleno:

– 4 puerros
– 2 cebollas
– 5 huevos
– 300 grs de tomates cherry
– 50 grs de queso gruyere rallado
– 50 grs de mantequilla
– 1 dl. de nata líquida
– Sal, pimienta y nuez moscada
– Un poco de aceite
– 1 vaso pequeño de Jerez seco

 

Preparación:

MASA: Formar un volcán con la harina y poner en el centro los demás ingredientes. Trabajar primero con un cuerna, mezclando todo hasta que nos queden como migas, No se debe amasar mucho. Dejar reposar como mínimo 1/2 hora en la nevera ya extendida dentro del molde.

RELLENO: En un cazo, con un poco de mantequilla y aceite sofreímos los puerros y la cebolla, todo cortado en mirepoix(no muy pequeños), dejamos pochar y añadimos un poquito de Jerez seco. Una vez cocidos, se le incorporan los tomates partidos por la mitad. Retiramos del fuego.

– Batir los huevos con la nata y el resto de los ingredientes, añadir la mezcla anterior, sazonar y reservar.

– Precalentar el horno a 180º y cocer la pasta en vacío 15 minutos. Sacar, bañar con claras de huevo sin batir, hornear 2 minutos más, sacar y verter el relleno, cubrir con queso rallado (emmenthal) y cocer 20 minutos más hasta que la superficie esté dorada.

– El baño que se le hace con las claras, es para impermeabilizar la masa y que nos quede más crujiente.

En verano hasta fría es una delicia!

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Publicado el

15 noviembre, 2016

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