POLLO AL CURRY Y ARROZ CON PASAS Y PIÑONES

POLLO AL CURRY Y ARROZ CON PASAS Y PIÑONES

POLLO AL CURRY Y ARROZ CON PASAS Y PIÑONES

 

INGREDIENTES:

GUARNICION
– 4 pechugas de pollo picada- 2 volúmenes de arroz
– 2 manzanas golden – 4 volúmenes de caldo o agua
– 2 cucharadas de harina – 50 gr. de pasas
– aceite – 50 gr. de piñones
– 2 cebollas picadas
– 1 cebolla pequeña
– 2 tomates en cuadraditos, sin pela
– 2 cucharadas de polvos de curry: comino, jengibre, pimienta de cayena, cilantro, guindilla. Ya lo venden hecho, pero se elabora así.
– caldo de pollo (hasta cubrir, 1/2 litro)

 

PREPARACIÓN:

– Hacer la mezcla de especias al gusto. Hay muchos tipos de curry, desde el que no pica hasta el picante fuerte y a pesar de que lo venden hecho, en casa se puede elaborar al gusto, mezclando las especies que os menciono.

– Salpimentar el pollo y pasarlo por harina. Freír y reservar. En el mismo aceite, rehogar bien la cebolla. Incorporar los tomates partidos y cubrir con caldo de pollo. Sudar el curry (pasarlo por la sartén con un poco de aceite) y añadir poco a poco a la mezcla anterior. Echar las pechugas de pollo y cocer de 30 a 40 minutos.

– Pelar y filetear (o en cuadraditos) las manzanas y rehogarlas. Añadirlas al pollo, dejándolas un minuto.

GUARNICIÓN: Hacer un arroz con pasas y piñones: Poner en un cazo un poco de aceite y rehogar los piñones, las pasas(previamente hidratadas) y la cebolla picadita. Añadir el arroz, darle una vuelta y añadir el caldo. Salar. Dejar cocer a fuego fuerte los primeros 10 minutos, y a fuego lento, otros 10 minutos.

– Servir por separado el pollo y el arroz.

En estas fotos os pongo diferentes formas de presentarlo y una decoración con pimiento, hojas de salvia y láminas de manzana, que también le queda bonito.

Espero que os guste….a mi, bien picante, me encanta!

Habilidades

Publicado el

14 noviembre, 2016

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