PESCADO HERVIDO AL NATURAL

PESCADO HERVIDO AL NATURAL

PESCADO HERVIDO AL NATURAL:

 

Es la mejor forma de hervir las rodajas o trozos de pescado o piezas pequeñas enteras, en algunos casos, supremas, al natural.

Incluye: preparación de un caldo compuesto básicamente de agua, sal; puesto a temperatura cercana a la ebullición (80 grados C); echado a este caldo, separándo las tranchas o piezas de pescado; mantenimiento del caldo en el fuego, hasta alcanzar el punto de ebullición; retirada del recipiente y mantenimiento del pescado en el caldo (tapado destapado), hasta su total cocinado.

Punto de sal.

Se le pude incorporar cebolla en láminas y hojas de laurel, según la tradicción y el gusto de cada uno.

Pueden establecerse, para pequeñas piezas enteras y tranchas muy gruesas, cinco minutos de permanencia con el recipiente tapado.

Se suele acompañar de patatas cocidas, que se añadirán antes de introducir el pescado.

Tiene que abrirse en lomos y verse tierno y jugoso.

Es bien sencillo y no tiene dificultad ninguna, eso si, que el agua no hierva a borbotones, esto si que es fundamental, solo a punto de ebullición y para rodajas, con 5 minutos le llega!

Habilidades

Publicado el

15 noviembre, 2016

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