MUSLITOS DE POLLO RELLENOS

MUSLITOS DE POLLO RELLENOS

MUSLITOS DE POLLO RELLENOS

 

Ingredientes:

– 6 muslos de pollo
– 100 grs. de carne picada de ternera
– 100 grs. de champiñones en brunoise
– 100 grs. de zanahoria en brunoise
– 2 huevos para hacer de ligazón.
– Sal y pimienta blanca.
– brunoise: corte en cuadraditos muy pequeños.

 

Salsa:

– 60 grs. zanahorias troceadas muy finas.
– 60 grs. de aceite.
– 1 dl. Vino de oporto
-1 dl de fondo oscuro, sal y pimienta blanca.

 

Preparación:

Deshuesamos los muslos.

Rehogamos la zanahoria y al cabo de unos minutos, los champiñones en un poco de aceite. Dejamos pochar y salpimentamos. Dejamos enfriar.

Mezclamos con la carne, los huevos y añadimos el perejil picado. Punto de sal y pimienta.

Salpimentamos los muslos tanto por dentro como por fuera.

Los rellenamos con la farsa anterior, los pincelamos con algo de aceite y los envolvemos en papel de aluminio, apretando bien y cerrando como un paquete.

Les damos un hervor en agua, de unos 10-15 minutos.

Les retiramos el papel de aluminio y los metemos en el horno, sobre una cama de cebolla, zanahoria, puerro y bouquet (ramillete aromático compuesto por laurel, tomillo y perejil, envuelto en la hoja verde del puerro). Regamos con un poco de aceite. Horneamos unos 50 minutos, pero añadimos el vino a los 10 minutos.Dejamos evaporar el alcohol y añadimos el fonfo.

Pasamos la salsa por un pasapurés y le añadimos más fondo oscuro si es necesario. Reducimos y rectificamos de sal y pimienta.

Servimos el muslo troceado en rodajas, sobre un plato napado con la salsa.

Acompañamos con arroz blanco o patatas risoladas o judías verdes en juliana gruesa (1º cocidas y 2º rehogadas en mantequilla).

Ya me diréis que os ha parecido!!!

Habilidades

Publicado el

14 noviembre, 2016

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