MERLUZA A LA GALLEGA

MERLUZA A LA GALLEGA

MERLUZA A LA GALLEGA

 

INGREDIENTES:

– 6 Rodajas de merluza algo gruesas.
– ¾ kilos de patatas en rodajas.
– 1,5 cucharaditas de pimentón dulce.
– Aceite de oliva.
– 1 cebolla.
– Sal y una hoja de laurel.
– 1 cucharada de vinagre (opcional).
– 3 dientes de ajo.

 

PREPARACION:

– Ponemos en una olla al fuego agua con sal y cuando empiece a hervir le añadimos una hoja de laurel, sal y un chorrito de aceite.

– Le añadimos la cebolla y la dejamos cocer.

– Cuando la cebolla empiece a estar transparente le añadimos las patatas en rodajas y las dejamos cocer unos minutos.

– Cuando las patatas estén casi hechas, introducimos el pescado y lo dejamos cocer unos pocos minutos, incluso podemos apagar el fuego y dejar por espacio de 5 minutos que se termine de hacer el pescado. No conviene que se haga demasiado.

– Mientras tanto preparamos una ajada poniendo en una sartén con algo de aceite de oliva unos ajos pelados y cortados en rodajas, cuando estén doraditos apagamos el fuego y le añadimos el pimentón y si quisiéramos el vinagre. Revolvemos.

– Presentación: ponemos las patatas en una fuente y encima de ellas las rodajas de merluza y cubrimos todo con la ajada.

Nota: para saber el punto exacto de la sal en el pescado, podemos poner el pescado todo cubierto de sal y dejarlo así durante unos 20 minutos o algo más de tiempo. Pasado ese tiempo lo lavamos y el pescado habrá absorbido el punto justo de sal que necesita.

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Publicado el

15 noviembre, 2016

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