LUBINA SOBRE CAMA DE CEBOLLAS Y ACEITE DE PEREJIL

LUBINA SOBRE CAMA DE CEBOLLAS Y ACEITE DE PEREJIL

LUBINA SOBRE CAMA DE CEBOLLAS Y ACEITE DE PEREJIL

 

Ingredientes, por persona:

– un trozo de lubina
– 1 cebolla grande
– 1 diente de ajo.
– una patata en rodajas
– sal,pimienta y un poco de pimentón dulce.

– Aceite de perejil:
Un manojo de perejil muy fresco triturado con un vaso grande de aceite de oliva y luego todo colado, este aceite de color verde se guardará en la nevera, para sucesivos usos.

 

Preparación:

– Sofreímos la cebolla cortada en plumas hasta que nos quede color dorado oscuro, con un poco de aceite de oliva.

– Mientras, en una sartén pochamos lentamente las patatas, y dejamos que nos queden ligeramente doradas. Las reservamos.
– También sofreímos el ajo en láminas, pero muy poco , que nos quede transparente y lo reservamos.
– Salpimentamos la lubina y la hacemos en el horno a 180 grados unos 8-10 minutos, o bien al vapor a 80 grados unos 12 minutos.

– Emplatamos, poniendo sobre el plato una capa de patatas,encima la cebolla y encima la lubina. Espolvoreamos el ajo por encima.

– Regamos con aceite de perejil y espolvoreamos con un poco de pimentón dulce las patatas, o bien las pincelamos con una mezcla de pimentón y aceite, al gusto!.

Variante: añadir al sofrito alguna hierba como romero, hinojo, eneldo…al gusto de cada uno!

Es muy sencillo de hacer y realmente rico!

Habilidades

Publicado el

15 noviembre, 2016

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