LUBINA FRÍA MULTICOLOR

LUBINA FRÍA MULTICOLOR

LUBINA FRÍA MULTICOLOR

 

Ingredientes:

– 1 lubina de un kilo y pico.
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 cebolla
– 1 tomate escaldado y sin piel
– Aceite, vinagre y sal
– 1 pepino

 

Preparación:

-Limpiar bien la lubina.

-Salpimentar sacándole la espina central y abierta y ponerle unas nueces de mantequilla ó aceite de oliva. Cerrar los 2 lomos.

-Hornear durante 10 minutos aproximadamente, a 200 grados, e horno precalentado.

-Comprobar que está cocida pinchándola con un aguja de cocina y ver si sale seca.Pero con 10 minutos estará.

-Una vez que esté cocida, la retiramos del horno y le quitamos la piel de arriba y con ayuda de una espátula o cuchillo se pasa a una fuente.
– En caliente, lo cubrimos con las verduras que habremos picado en cuadraditos muy pequeños y que habremos sazonado con aceite y vinagre y sal.

-Dejamos enfriar todo y servimos en frío. Mejor hacerlo el día anterior.

-Acompañar con patatas cocidas frías cortadas a la mitad y rociadas de alguna hierba aromática. También vale un puré de patatas. Ver las fotos!

-Se puede acompañar con una vinagreta, poniendo esta en una salsera aparte.

 

Notas:

– Mejor de un día para otro.

 

Variantes:

– Usar pepino y cortarlo en rodajas, que pondrán encima, escalonadas. Antes le daremos al pepino un pequeño hervor y con él, cubrimos toda la lubina.

– También se puede cubrir con gelatina, pintando con un pincel la lubina. En este caso se rellenará con zanahorias, champiñones hervidos un poco y rehogados después en algo de aceite y cebolla picada. Se decora al gusto, pero también se puede poner parte de su relleno por encima y napar con la gelatina, para que nos quede “pegado” a los lomos.

Habilidades

Publicado el

15 Noviembre, 2016

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