JAMÓN DE JABALÍ CON CALABACINES

JAMÓN DE JABALÍ CON CALABACINES

JAMÓN DE JABALÍ CON CALABACINES

 

INGREDIENTES:

-1 jamón de jabalí deshuesado (2 Kg.)
– 2 cucharadas de sal
– 3 cucharadas de harina
– 1 chucharada de pimienta negra aplastada
– 1 dl. De aceite de oliva
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 6 calabacines tiernos y pequeños
– 1 ramo de hierbas aromáticas (perejil, romero, laurel)
– 1 lt. De vino tinto
– 2 dl. De Coñac o brandy.
– 2 tomates
– 1 chucharadita de sal

 

PREPARACIÓN:

Truco: suelo poner la pieza en agua con vinagre durante 12 horas y en nevera, para ablandarla!
Luego la escurro y la seco y empiezo su preparación.

Condimentar la carne con pimienta y con sal, la pasamos por harina y la doramos en una sartén con aceite caliente.

Ahora le añadimos la cebolla cortada en tiras, los ajos picados finos y las hierbas, para dejar cocinar a fuego lento unos minutos.

Cubrimos entonces con el brandy y dejamos reducir. Añadimos el vino y volvemos a dejar reducir.

Añadimos los tomates picados.

Horneamos unas 3 horas a 180 grados y mojamos con su salsa de vez en cuando.

También metemos en el horno, en los últimos 30 minutos, los calabacines rociados con aceite de oliva y los dejamos hacer.

Pasamos la salsa por un pasa-purés.

Servimos con su salsa y decoramos con los calabacines.

Habilidades

Publicado el

14 Noviembre, 2016

Enviar comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *