HUEVOS A LA FLAMENCA

HUEVOS A LA FLAMENCA

HUEVOS A LA FLAMENCA

 

INGREDIENTES:

– 12 Huevos.
– 1 dl de aceite.
– 1 cebolla.
– 250 grs de tomates.
– 100 grs de guisantes y 150 de judías verdes.
– 150 grs de patatas y 1 pimiento morrón.
– 250 grs de puntas de espárragos.
– 150 grs de chorizo.
– 100 grs de jamón serrano.
– Sal, perejil y pimienta.

 

PREPARACIÓN:

– En una sartén rehogamos la cebolla y el jamón cortado todo en trocitos.

– Le añadimos el tomate (concasé) y al cabo de un rato le añadimos los guisantes y las judías verdes también en trocitos.

– Mientras tanto en otra sartén sofreímos las patatas en cuadraditos, el pimiento morrón y todos los demás ingredientes cortados en trocitos. Dejaremos que todo se sofria un rato. Salpimentamos y mezclamos con lo anterior. Le podemos añadir salsa de tomate si quisiésemos. Yo se la pongo siempre.

– Extendemos todo en una fuente de horno, procurando que haya quedado bien jugoso y encima le escalfamos los huevos.

– Se gratinará en el horno, procurando que la yema del huevo nos quede jugosa o crudita.

– Se sirve acompañado de triángulos de pan frito, con triangulitos de jamón magro frito, chorizo frito y pimiento morrón en conserva.

– Deben servirse recién hechos.

Truco:

Para que nos queden las yemas jugosas, ponemos en la bandeja del horno las claras y cuando estén cuajadas, colocamos encima de cada una la yema que tendremos en vasos independientes y fuera del horno. Le damos un pequeño golpe de horno para calentarlas y listo.
Así no nos quedan secas y están estupendas!

Espero que lo disfrutéis!!!

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Publicado el

15 Noviembre, 2016

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