HAMBURGUESAS CON PATATA PAJA, CEBOLLA CARAMELIZADA Y CRUJIENTE DE PAN

HAMBURGUESAS CON PATATA PAJA, CEBOLLA CARAMELIZADA Y CRUJIENTE DE PAN

HAMBURGUESAS CON PATATA PAJA, CEBOLLA CARAMELIZADA Y CRUJIENTE DE PAN

 

Ingredientes para las hamburguesas:

500 grs. de ternera picada
2 rebanadas de pan
un poco de leche
sal, pimienta blanca
cebolla picada
ajo picado
cebollino picado,un poco
un poco de mostaza
2 huevos enteros

 

Ingredientes para la cebolla caramelizada

4 cebollas cortadas en plumas
3 vasos de vino tinto
1/4 de vaso de vinagre de vino
4 cucharadas soperas de azúcar

 

Ingredientes para el crujiente de pan:

unas rebanadas muy finas de pan de bolla.

 

Patatas paja:
Pelar las patatas en paja y freír en abundante aceite, hasta que queden crujientes.

 

Preparación:

Hamburguesas:
Sofreír la cebolla muy fina picada con el ajo,en un poco de aceite. Reservar.
Mezclar en un bol, la carne con el resto de los ingredientes, habiendo mojado el pan en la leche y habiéndolo deshecho. Añadir la cebolla y el ajo.
Remover todo bien y formatear pequeñas hamburguesas de unos 80 grs cada una.
Reservar hasta el momento de preparar.

 

Como hacer la cebolla caramelizada:
Poner en un sartén todos los ingredientes menos el azúcar y dejar reducir.
añadir el azúcar al final y dejar al fuego hasta que tenga aspecto de mermelada.
Reservar.

 

Crujiente de pan:
Cortar el pan en rodajas finas y sofreír en aceite. Poner para decorar.

 

Presentación:
Sofreír las mini hamburguesas y poner en un plato, acompañarlo con la cebolla caramelizada, las patatas paja y el pan crujiente, tal y como se ve en la foto.

Espero que os guste!

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Publicado el

14 Noviembre, 2016

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