FLAN DE LECHE CONDENSADA

FLAN DE LECHE CONDENSADA

FLAN DE LECHE CONDENSADA

 

Ingredientes:

– 1 bote de leche condensada
– 3 huevos
– 2 botes de leche normal
– 3 chdas. De azúcar para caramelizar el molde
– Variante: 1 tableta de chocolate Suchard amarillo y 1 solo bote de leche normal

 

Preparación:

-Hacemos el caramelo con una cucharada de agua y unas gotas de limón para que no cristalice. Bañamos el molde y reservamos.

-En un bol, batimos los huevos, la leche condensada y la leche normal ( y el chocolate) Echamos todo en el molde caramelizado y ponemos a cocer a baño de María en el horno durante 35 minutos a 180º (El agua no debe hervir a borbotones)

-También podemos cocerlo en olla a presión.

 

Introducción:

-Tradicionalmente son una mezcla de azúcar, leche y huevos cuajados al baño María.
-Pueden llevar fondo de caramelo o almíbar.

 

TÉCNICA:

-Cocción al baño María o al vapor: cocer dentro de un recipiente con agua caliente.
-Caramelizado del molde: Disolver el azúcar en agua al fuego hasta que tome cuerpo y color. Puede hacerse directamente en el molde de flan o en un cazo a parte.

 

VARIANTE:

-Se puede sustituir la leche normal por leche Ideal o nata.
-Se puede añadir coco, chocolate, café, vainilla, pasas, manzana en compota, trocitos de bizcocho, etc.
-Acompañar con crema inglesa, helado, nata, frutas en almíbar.

 

CONSERVACIÓN Y CONGELACIÓN:

-No se puede congelar, pero se conserva hasta 5 días en la nevera sin problemas.

 

OBSERVACIONES:

-Se debe colar siempre la mezcla líquida para retirar las impurezas del huevo
-El agua del baño María no debe hervir para que no se formen burbujas en el interior de el flan.

ACOMPAÑAMIENTOS:

-Nata, frutas en almíbar o frescas. Hoy puse frutas del bosque.
-Salsas: crema inglesa, helado, chocolate…
-Merengues: Montar las claras a punto de nieve, 2 cucharadas de azúcar por clara, esta es la proporción para hacer merengue.

Habilidades

Publicado el

15 noviembre, 2016

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