ENSALADILLA-SALPICÓN DE MARISCO

ENSALADILLA-SALPICÓN DE MARISCO

ENSALADILLA-SALPICÓN DE MARISCO:

 

Ingredientes:

– 10 aceitunas negras y 10 verdes sin hueso
– 2 tomates cortados finos y sin piel.
– 4 patatas cocidas en cuadraditos
– 1 cebolla grande bien picada
– Mayonesa casera: 1 huevo, aceite girasol, sal y limón.
– 1 langosta y 1 bogavante, pero se pueden poner palitos de Cangrejo, surimi, rape, merluza…
– Sal

 

Preparación:

– cocemos el marisco en agua con sal, (35 grs. de sal por litro de agua, es la solubilidad del agua de mar) unos 20 minutos.

– Retiramos y enfriamos en agua con hielo para que la carne no siga cociéndose y quede bien firme.

– Lo rojo que se ve dentro de la cabeza es el coral y es una delicia! También se pica.

– Mientras cocemos las patatas en agua con algo de sal y las escurrimos.

– Pelamos el marisco y cortamos su carne en trozos no demasiado pequeños.

– En las fotos se ve, como quedan y también los desperdicios de sus cáscaras.

– Preparamos una mayonesa, con una batidora, poniendo el huevo en el fondo del vaso y añadiendo sal, zumo de limón y aceite de girasol.

– Introducimos la batidora manual y hacemos la mayonesa casera.

– También se puede usar la comprada, pero yo…no las compro!

– Mezclamos todos los ingredientes en un bol y añadimos la mayonesa.

– Removemos bien y presentamos en una fuente.

– Conviene mantenerlo en la nevera hasta el momento de su consumo.

Está muy buena y si le ponéis palitos de cangrejo, queda casi igual de buena y mucho mas económica.

¿os ha servido?

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Publicado el

15 noviembre, 2016

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