ENSAIMADAS

ENSAIMADAS

ENSAIMADAS

Debajo del nombre del blog, pone:

 

huevos 100 grs. (cada huevo se calcula en 60 grs, es decir casi dos huevos), aceite de oliva 30 cc, levadura de panadería 3 grs, sal 18 grs y mejorante ( es un impulsor) unos 20 grs.

Con los ingredientes de la “esponja” como le llamamos profesionalmente, hacemos el primer “pie” o masa fermentada.

Luego se la incorporaremos a la segunda, con todos sus ingredientes y amasamos mejor a máquina que a mano.

Luego se bolea, es decir, se hacen bolitas de unos 50-80 grs, no mas y tal y como se pone en las fotos, se va amasando y estirando.

Estiramos mucho la masa, que nos quede muy fina y hacemos tal y como os pongo en las fotos, ayudándonos de las manos.

Una vez bien estirada, formamos como palitos y estos los enrollamos.

Les damos formato de espiral y las ponemos sobre hojas siliconada, antes de meter al horno, procurando que no se toquen, ya que van a subir bastante.
Si le ponemos relleno; cabello de ángel, este lo haremos cociendo todos los ingredientes en varios días y poco a poco.

Esta clase, la dejo para otro día…pero, podeís hacer las ensaimadas sin su relleno o bien intentar hacerlo. Lo coceís durante 4 días, a fuego bajo y cada día unos 10 minutos mas o menos, sin que el azúcar coja color, debe quedar dorado claro.

Horneamos a fuego medio, unos 180 grados y procuramos que no se nos quemen.Al retirarlas del horno, espolvoreamos con azúcar glass.
Yo las horneé con croisants al mismo tiempo.

os atrevéis con ella? Os ayudo en lo que haga falta.

Habilidades

Publicado el

14 noviembre, 2016

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