EMPANADA DE MILLO CORVO CON PULPO

EMPANADA DE MILLO CORVO CON PULPO

EMPANADA DE MILLO CORVO CON PULPO

 

Ingredientes para la masa:
– 400 grs. de harina de maíz corvo
– 300 grs de harina de trigo
– 150 cc. de agua caliente
– 100 grs de mantequilla
– 15 grs de aceite de oliva tipo Arbequina
– sal
– huevo para pintar la masa
– 25 cc. de vino blanco

Ingredientes para el relleno: Pulpo cocido y cortado en rodajas, sofrito de cebolla, pimiento rojo, pimiento choricero, unas hojas de laurel, pimentón y sal.

 

Preparación:

Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa.
Dejar reposar un rato.
Extender sobre hoja siliconada y forrar un molde previamente forrado con hoja siliconada, evitará que la masa se pegue al molde. También vale la bandeja del horno y haríamos lo mismo.

Cubrir el molde con la masa, parte de abajo.Añadir un poco del sofrito.

Colocar las rodajas de pulpo.
Napar con mas sofrito y tapar con la otra capa de masa.

Pinchamos la masa por arriba con un tenedor y le hacemos un agujero; “chimenea” para que respire.

Horneamos en horno mixto a 165 grados con 65% de vapor y durante 45 minutos, sin pintar con huevo.

Si no tenemos horno con vapor, pondríamos agua en otra bandeja debajo de la bandeja de la empanada.

Pasado este tiempo, retiramos la empanada y la pintamos con huevo batido.
La volvemos a hornear, ya sin vapor unos 4 minutos a 200 grados, para que nos quede crujiente la masa.

Nota: usar para la masa el aceite sobrante del sofrito, le aporta mas sabor.

Habilidades

Publicado el

15 Noviembre, 2016

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