CRISTINAS RELLENAS DE CREMA

CRISTINAS RELLENAS DE CREMA

CRISTINAS RELLENAS DE CREMA

 

Ingredientes:

– 650-700 grs. de harina de fuerza.
– 25 grs. levadura ó 2 sobres de levadura vahiné.
– 10 grs. de sal.
– 250 grs. de leche.
– 60 grs. de azúcar. Se puede subir hasta 100 gramos.
– 3 huevos.
– 150 grs. de mantequilla.

 

Preparación:

– Hacer una primera masa con la levadura disuelta en unas cucharadas de leche tibia junto con 2 cucharadas de harina. Mezclar bien y dejar leudar.

– En la máquina con gancho, amasar el resto de la harina junto con el resto de la leche, la sal y el azúcar e ir incorporando la harina poco a poco.

– Ir añadiéndole los huevos uno a uno y la mezcla de levadura fermentada. Trabajar hasta que se forme una bola que se despegue del bol.

– Meter la bola en la nevera tapada con un paño húmedo y dejar que doble volumen.

– Volver a amasar un poco la masa y formar bolitas pequeñas de unos 50 grs. aproximadamente.

– Darle algo de forma a las bolitas, procurando que nos queden redondas. Sobre 50 gramos cada bola para unos bollos medianos y 80 grs. Para unos grandes.

– Colocarlos sobre la bandeja engrasada o con papel de silicona y volver a dejar leudar en un sitio seco, hasta que doblen volumen, tapándolas con un paño.

– Pintamos con un poco de huevo y leche.

– Horneamos a 160ºC unos 20 minutos.

– Espolvoreamos con azúcar glass.

 

NOTA:

– Con la máquina Keenwood, kitchen-aid… echamos 1º la mitad de la harina + los 3 huevos + sal + la mitad de la leche tibia (125 cc) con la levadura disuelta en ella + el azúcar y hacemos una bola amasando y después le añadimos la mantequilla + la harina (sólo la que sea necesaria). La masa es blanda!

 

Todo a mano:

– Hacemos un volcán con la harina y le echamos los huevos en el centro con la sal y el azúcar.

– Calentamos la mitad de la leche y le diluimos la levadura, la cual echaremos al volcán una vez fermentada.

– Vamos mezclando con la cuerna(utensilio duro, de repostería que se usa para picar y rebañar) y le incorporamos la mantequilla en pomada(blanda) y la trabajamos.

– La otra mitad de la leche si no hace falta no se la incorporamos. Debe quedar una masa blanda.

– Amasamos unos 15 minutos y le hacemos una cruz en el centro y la dejaremos fermentar 3 veces, siguiendo la técnica de siempre.

Receta lista y preparada para consumir!!!

Habilidades

Publicado el

14 noviembre, 2016

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