CREMA DE CALABAZA CON BOLETOS Y TROMPETAS DE LOS MUERTOS

CREMA DE CALABAZA CON BOLETOS Y TROMPETAS DE LOS MUERTOS

CREMA DE CALABAZA CON BOLETOS Y TROMPETAS DE LOS MUERTOS.

 

Ingredientes:

– ½ kilo de calabaza.
– ¼ kilo de boletos frescos.
– ¼. Kilo de trompetas de los muertos frescas. 100 grs. De cebolla. 100 grs de jamón. Mantequilla.
– 100 grs. De nata montada. ½ litro de caldo de ave.
– Ajo, perifollo, perejil y sal.

– Si las setas son deshidratadas, se reduce su cantidad a casi su cuarta parte.

 

Preparación:

– En una cazuela cocemos la calabaza en trocitos en el caldo de ave.
– En una sartén rehogamos la cebolla con la mantequilla. Le añadimos la calabaza anterior y trituramos.
– Dejamos enfriar un poco y añadimos la nata semi-montada. Pasamos por un chino si fuese necesario.
– Rehogamos los boletos y loas trompetas (tienen distintos tiempo de cocción). Cuando estén a medio hacer le incorporamos los ajos picados.
– Opcional para decorar: En una bandeja metemos el jamón loncheado fino entre 2 papeles de silicona para que nos queden crujientes; durante unos 10 minutos a unos 170º. Con esto obtendremos un crujiente se serrano.
– Lo presentamos colocando en el centro del plato una montañita de hongos salteados. Vertemos la crema de calabaza en el plato y decoramos con el jamón crujiente si nos apetece y unos ajos salteados.

Es bien sencilla y para mi una delicia en la boca.
Espero haberos ayudado!!!

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Publicado el

15 noviembre, 2016

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