CONGRIO CON FIDEOS PICANTES

CONGRIO CON FIDEOS PICANTES

CONGRIO CON FIDEOS PICANTES

 

Ingredientes:

– 2 rodajas grandes de congrio o de otro pescado.
– Pimentón picante, pero bien picante.
– Fideo tipo perla, que tiene un agujerito en el medio.
– 1 cebolla grande picada.
– 1/2 pimiento rojo picado.
– 1/2 pimiento verde picado.
– Un poco de vino blanco.
– Media guindilla grande y picante
– 1 diente de ajo.

– Un fumet; elaborado con:

– 1 cabracho
– 1 cabeza de merluza
– 1 cabeza de lubina
– 1 cebolla, laurel, tomillo y hoja verde del puerro
– un poco de vino blanco. 1/3 de vaso.
– agua hasta cubrir 3 dedos por encima.

 

Preparación:

– Preparar un fumet con todos los ingredientes y reservarlo.

– Hacer un sofrito con las verduras picadas en algo de aceite de oliva.

– Añadir el vino blanco y dejar reducir.

-Añadir la guindilla al sofrito y después el pimentón picante.

– Remover bien.

– Añadir los trozos limpios de espinas al sofrito con el pimentón y añadir algo de sal.

– Incorporar la pasta.

– Incorporar el fumet poco a poco y estando bien colado.

– Dejar que la pasta se haga, tardará unos 8 minutos aproximadamente.

– Le quedará un color rojizo debido al pimentón y no debe quedar seca, mas bien caldoso.

– Listo el plato para tomar.

– Ya sabéis …se cambia el congrio por otro pescado que os guste y si no sois de picante…pues pimentón dulce!!!

Espero haberos ayudado … es sencilla y económica dependiendo del pescado que le echemos!

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Publicado el

15 noviembre, 2016

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