CONEJO ESPECIADO CON SUS RIÑONES Y FIDEOS

CONEJO ESPECIADO CON SUS RIÑONES Y FIDEOS

CONEJO ESPECIADO CON SUS RIÑONES Y FIDEOS

 

Ingredientes:

1 conejo troceado
Pimienta blanca
Pasta de champiñones o champiñones frescos muy picados.
Los riñones de dos conejos
Canela en polvo
Fideo perla
Guindilla
Cebolla fresca muy picada
Algo de aceite de oliva para el sofrito
Una cerveza
Caldo de ave

 

Preparación:

Sofreímos en una cazuela, mejor de presión, la cebolla dejándola dorar bastante.
Salpimentamos los trozos del conejo y se lo añadimos a la cebolla anterior.
Incorporamos mas pimienta, la guindilla y la cerveza.
Vamos dejando que todo se haga lentamente.

Ahora incorporamos la mostaza en polvo y luego el pimentón dulce.
Mezclamos bien.
Añadimos canela en polvo, una cuchara de postre.
Removemos y ponemos la olla a presión durante 20 minutos.
Yo usé una super rápida, de una marca alemana, que funciona muy bien.

Mientras tanto hemos limpiado los riñones y fileteado en láminas.

 

Limpieza de riñones:

Para ello, los dejo 24 horas en agua con vinagre, luego los lavo, elimino toda telilla o conductos interiores que tengan con la ayuda de un cuchillo pequeño y muy afilado, los pongo en una sartén con sal gorda y los pongo al fuego hasta que eliminan todo el orín que tienen. Un minuto o dos como mucho.
Luego los pongo 20 minutos bajo el chorro del agua fría.
Queda perfectos y totalmente limpios para cocinar.

Añadimos los riñones bien limpios y dejamos cocinar unos minutos.
Se hacen pronto ya que son pequeños y muy tiernos.
Añadimos finalmente el fideo perla y caldo de ave para poder cocinarlos.
Deben quedar sueltos y algo jugosos.
Listos para tomar.

Espero que os gusten, es un conejo con especia, que le da al plato un sabor totalmente distinto.
Ya me diréis que os parece!!!

Habilidades

Publicado el

14 Noviembre, 2016

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