CODORNICES ESTOFADAS

CODORNICES ESTOFADAS

Codornices Estofadas

 

INGREDIENTES:

– 2 codornices tiernas.
– Un vaso tamaño vino de aceite.
– Un vaso tamaño vino de vino blanco.
– 2 cebollas picadas y un tomate.
– Mantequilla, pimienta blanca molida, canela en polvo, nuez moscada y orégano.
– Una cucharadita pequeña de pimentón dulce.
– Una cucharadita de mostaza.
– Una o dos rebanadas de pan frito.
– Una cucharada sopera de vinagre.
– 2 dientes de ajo grandes y sal.

 

PREPARACIÓN:

– Limpiamos bien las codornices y las secamos con un paño si las hemos pasado por agua.
– Machacamos en un mortero el ajo y la sal y con esto untamos las codornices, tanto por dentro como por fuera.
– Las metemos en una cacerola, habiéndolas atado primero y en crudo les añadimos el aceite, el vino, la mantequilla, la cebolla pelada y picada, el tomate entero, la mostaza, la canela, la nuez moscada, la pimienta, el orégano y el pimentón.
– Tapamos la cazuela y las dejamos cocer a fuego lento por lo menos 20-30 minutos, tal vez algo más.
– Esto va a depender de la calidad de las codornices. Les iremos dándoles la vuelta de vez en cuando con cuidado de no romperlas.
– Cuando veamos que están tiernas, les añadimos el pan frito mojado con el vinagre y dejamos que se cueza con las codornices unos minutos.
– Retiramos las codornices y las abrimos en dos a lo largo o bien las dejamos enteras. Las cubrimos con su salsa, que la habremos pasado por un pasapurés.
– Se acompaña con cebollitas y zanahorias glaseadas y con triángulos de pan frito.

Espero que las disfrutéis, son una delicia!

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Publicado el

14 noviembre, 2016

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