CAZÓN CON FIDEOS

CAZÓN CON FIDEOS

CAZÓN CON FIDEOS

 

Ingredientes:

– Fumet de pescado
– Fideo tipo perla
– 1 Guindilla
– 1Tomate pelado y sin pepitas(concassé)
– Cebollino, un buen puñado
– Pimentón picante o dulce, al gusto
– Cebolla picada, 1 grande o dos pequeñas.
– 1 pimiento rojo picado
– 1/2 pimiento verde picado

 

Para el fumet:
– Espinas o cabezas de pescados
– Agua
– Laurel
– Tomillo
– Perejil
– Cebolla, una
– Clavo si se quiere
– Vino blanco, medio vaso
– Algo de puerro

 

Preparación:

– Primero empezaremos por el fumet, poniéndo todo junto en una olla y dejándolo hervir unos 30 minutos, se desespuma constantemente. Ver las fotos.

– Empezaremos después por un sofrito de cebolla, con pimiento rojo y lo dejaremos pochar lentamente.

– Le añadimos el pimentón picante en este caso y el cebollino.

– Removemos bien y añadimos la guindilla y el vino blanco.

– Mientras seguimos atendiendo el fumet y cuando haya pasado ese tiempo, lo colaremos y lo reservaremos.

– Cortamos el cazón en trozos tal y como se ve en las fotos y se lo incorporamos al sofrito.

– Lo dejamos apenas un minuto y añadimos la pasta.

– Removemos bien.

– Le incorporamos el fumet ya colado y bien limpio de residuos y removemos. Ver en las fotos como se cuela!

– El fumet tiene un color blanquecino que es normal.

– Dejamos cocinar lentamente y si es necesario rectificamos el punto de sal.
– Listo para comer!!!

Espero que os guste, es muy económico y yo lo encuentro delicioso!

Habilidades

Publicado el

15 Noviembre, 2016

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