CALDO DE MEJILLONES DE VEGUELLINA DE ÓRBIGO

CALDO DE MEJILLONES DE VEGUELLINA DE ÓRBIGO

CALDO DE MEJILLONES DE VEGUELLINA DE ÓRBIGO

 

Ingredientes:

– 2 litros de agua + 2 pastillas caldo carne + 4 pastillas caldo pescado o bien: 2 litros de un buen fumet.

-Sal
-Pimiento rojo picado
– 2 cebolla grandes
– 1 sobre azafrán
– 12 mejillones naturales
– Dos dientes de ajo grandes o 4 pequeños
– Aceite girasol y oliva
– Perejil
– Un trozo de congrio, en trocitos
– 5 guindillas
– Un poco de harina.

 

Preparación:

Poner el fumet o el agua( si usamos pastillas de caldo), en una cazuela, con la cebolla, el pimiento picado, la sal, los mejillones naturales y el congrio en trocitos.

Mientras, cortamos los ajos y los doramos en una sartén con perejil y un poco de aceite de girasol y oliva.

Añadimos una cucharada de harina y las dos pastillas de caldo de carne y 4 de caldo de pescado. Si usamos fumet, no incorporo nada al sofrito.

Incrementar un sobre de azafrán y 5 guindillas/cayenas.

Dejar en la sartén hasta que estén hechos y verterlo encima de la cazuela.

Dar un hervor final a todo.

Tomar bien caliente!

Habilidades

Publicado el

14 Noviembre, 2016

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