BUDÍN DE ZANAHARORIAS Y REPOLLO

BUDÍN DE ZANAHARORIAS Y REPOLLO

BUDÍN DE ZANAHARORIAS Y REPOLLO

INGREDIENTES:

– 1. 1/2 kilo de zanahorias
– ½ repollo.
– ½ kg. patatas
– 4 huevos
– 1 diente de ajo
– 1 chucharadita de pimentón dulce
– 1 manzana grande, pelada y picada en brunoise
– salsa de tomate espesa (opcional, para la presentación)
– sal, pan rallado
– 1 dl. aceite

PREPARACIÓN:

– Picar el repollo, lavarlo y cocerlo en agua hirviendo con las patatas peladas, la manzana y un poco de sal.
– Pelar y picar muy finas o en cuadraditos las zanahorias que herviremos en agua con sal, dejándolas al dente.

– Escurrir todo muy bien.

– Poner el aceite en una sartén, freír el ajo picado, separar del fuego y añadir el pimentón, cuidando de que no se queme. Rehogar encima el repollo y las zanahorias, que no deberá llevar nada de agua aplastando con él la manzana y las patatas.

– Untar un molde con aceite y pan rallado. Batir los huevos y fuera del fuego unir al repollo y las zanahorias.

– Rectificar de sal.

– Llenar el molde y cocer en el horno al baño María durante 30 minutos

– Volcar en caliente sobre la fuente.

– Decoración:

– Tomarlo solo o cubrir con salsa de tomate o con salsa bechamel.

– También se puede poner mitad y mitad.

Habilidades

Publicado el

15 Noviembre, 2016

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