ARROZ PICANTE CON CONEJO

ARROZ PICANTE CON CONEJO

ARROZ PICANTE CON CONEJO

 

Ingredientes:

– Pimientos morrones picados
– Cebollino picado
– Pimentón picante y unas guindillas
– Cebolla picada
– Un buen vaso de un buen vino blanco
– Caldo de ave casero.
– Tomillo y cebollino
– Arroz bueno
– Tomates cherry
– Sal
– Conejo troceado

 

Preparacion:

El caldo casero ya os lo he puesto en mas entradas, pero os lo resumo:
Pongo en una olla con algo de aceite, huesos de ave(en este caso eran restos de conejo), cebolla, zanahoria, puerro, bouquet garnier (ramillete aromático compuesto por laurel, tomillo y perejil, todo envuelto en hoja verde de puerro y atado con bramante). Rehogo, añado el vino blanco y luego el agua. Añado casi dos litros de agua.
Se deja cocer media hora desde el momento en que comienza a hervir y se baja el fuego para que hierva despacio, se cuela por estameña y lo usamos o congelamos.

Una vez picados y preparados los ingredientes, ponemos una olla al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Añadimos la cebolla y rehogamos un poco.

Añadimos las hierbas, las guindillas y el pimentón picante. Removemos y añadimos sal.

Añadimos el vaso bien lleno del vino blanco y dejamos reducir.

Añadimos el arroz, yo usé dos vasos grandes y rehogamos todo unos minutos.

Le incorporo el caldo casero de ave y a continuación los cherries, que siempre tengo en el congelador, de un verano para otro. Al congelarlos muy tiernos, no necesito pelarlos, ya que su piel prácticamente no se notará.

Renovemos bien y seguimos añadiendo caldo, ya que nos debe quedar algo caldoso.

Dejamos cocinar alrededor de unos 20 minutos desde que añadimos el arroz y su consumo debe ser inmediato.

Variantes: no añadirle ni picante ni tomates cherry.
Queda igual de rico, pero… sin picante!
A mi …con picante siempre!!!

Espero que os guste y a los que no os gusta el conejo, ponerle pollo troceado…sigue siendo delicioso!

Habilidades

Publicado el

14 noviembre, 2016

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