ARROZ CON PINTO

ARROZ CON PINTO

ARROZ CON PINTO

 

Ingredientes:

– Arroz tipo bomba
– Una guindilla
– Unas hojas de tirabeques.
– Fumet de pescado. Con algo de color.
– Pimiento rojo picado
– Pimiento verde picado, muy poco.
– Cebollino picado unas dos cucharadas.
– Cebolla picada.
– Pimentón picante.
– Azafrán opcional. No se lo puse.
– Pimiento rojo de lata para decorar.

Preparación:

– Cortamos el pinto en trozos no muy pequeños y reservamos.

– Preparamos un buen fumet, pero rehogando primero las verduras para que nos quede con un tono rubio.

– Picamos todas las verduras para el sofrito.

– Rehogamos en una cazuela con aceite de oliva bueno, las verduras y le añadimos unas hojas de tirabeques y el cebollino picado.

– Cuando las verduras estén doradas, le añadimos el pimentón picante y el fumet. También podemos añadir guindilla si nos gusta.

– Incorporamos el arroz y removemos.

– Dejamos que el arroz se rehogue un poco y le añadimos el fumet poco a poco.

– Es un arroz caldoso y dependiendo del arroz que usemos irá la cantidad de líquido a añadir, pero con un Bomba, calcular bastante fumet.

– Introducimos los trozos del pinto previamente salados y los metemos dentro del arroz.

– No conviene que se cocine mucho el pescado, con unos 5-7 minutos le llega.

– Vamos añadiento fumet a medida que lo necesitamos.

– Lo dejamos bien caldoso y le ponemos por encima unos pimientos del piquillo de lata o bien morrones.

– Listo para comer!

Espero que os guste, yo tengo gran debilidad por este pescado y por los arroces!

Habilidades

Publicado el

14 Noviembre, 2016

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